Bột mì nguyên cám là một trong những nguyên liệu được nhiều người sử dụng để thay thế các loại bột mì truyền thống bởi hàm lượng dinh dưỡng cao và ít gây hại cho sức khỏe. Vậy, bạn có biết bột mì nguyên cám là gì? Bột mì nguyên cám tốt cho việc gì? Nếu chưa, hãy theo dõi thông tin trong chuyên mục Kiến thức nấu ăn của người Việt dưới đây để tìm hiểu thêm nhé!
Bột mì nguyên cám Đó là gì?
Bột mì nguyên cám là tên tiếng Anh của whole wheat flour. Nếu bột mì trắng chúng ta thường dùng được làm từ lõi lúa mì, thì khi sản xuất bột mì nguyên cám, phải sử dụng ba phần lõi, vỏ và mầm của hạt lúa mì.
Do đó, bột mì nguyên chất chứa nhiều chất dinh dưỡng và khoáng chất hơn bột mì trắng. Ngoài ra, loại bột này cũng ít gluten hơn bột mì trắng. Khi được sử dụng, bột mì nguyên chất truyền đạt một hương vị phong phú và rất đặc biệt.
2. Nó dùng để làm gì?
Đây cũng là một loại bột mì, vì vậy bột mì nguyên chất có thể được sử dụng theo cách tương tự như bột mì trắng. Chúng được sử dụng trong các công thức làm bánh và chế biến. Ngày nay, các thợ làm bánh chủ yếu sử dụng bột mì nguyên chất để làm bánh mì lúa mạch đen, bánh mì sandwich, bánh mì nguyên cám và các loại bánh nhiều chất xơ khác.
Một nhược điểm khi dùng bột mì nguyên cám làm bánh là bánh sẽ không bông xốp như khi dùng bột mì trắng. Đó là bởi vì bột mì nguyên chất có chứa cám và mầm, cản trở sự hình thành gluten, đây là thành phần tạo nên kết cấu và độ xốp của bánh.
Tuy nhiên, xét về mặt dinh dưỡng, bánh mì nguyên hạt tốt hơn nhiều so với bánh mì trắng. Khi tinh chế bột mì trắng, các nhà sản xuất thực phẩm loại bỏ vỏ của hạt nhân – phần giàu chất dinh dưỡng nhất. Ngoài ra, nhà sản xuất còn sử dụng các chất phụ gia để sản xuất. Do đó, người tiêu dùng hiện nay đang có xu hướng lựa chọn bột mì nguyên cám thay vì bột mì trắng.
Bột mì nguyên cám không chỉ có hàm lượng dinh dưỡng cao mà còn có nhiều ưu điểm khác như: không tạo ra quá nhiều axit trong máu, không gây hại cho bệnh nhân tiểu đường, không bị nhiễm hóa chất trong quá trình tẩy trắng . …
Làm bánh bằng bột mì nguyên chất khó hơn nhiều lần so với làm bằng bột mì trắng. Tuy nhiên, với một chút cẩn thận, bạn có thể vượt qua mọi khó khăn. Cũng giống như ăn gạo lứt, sử dụng bột mì nguyên cám là xu hướng ăn uống lành mạnh, tốt cho sức khỏe.
Nhờ làm từ bột mì nguyên cám nên bánh đậm đà, giòn và giàu dinh dưỡng hơn. Nếu có lò nướng tại nhà, đừng ngần ngại sử dụng bột mì nguyên cám để làm nên những chiếc bánh thơm ngon, hấp dẫn, góp phần bảo vệ sức khỏe cho bản thân, bạn bè và gia đình nhé! Đừng quên theo dõi Chuyên trang Bếp Á Âu thường xuyên để cập nhật cho mình những kiến thức mới và bổ ích nhé.
Điểm: 4,31 (16 phiếu bầu)