Chị Trần Thị Hà (Hoàng Mai, Hà Nội) cho biết, gia đình chị là tín đồ của tủy bò. Bà coi tủy bò là thực phẩm lành mạnh “siêu dinh dưỡng”, tốt cho trẻ em và người già.
Mỗi tuần, bà mẹ này thường nấu tủy bò hầm thuốc bắc 2 lần cho cả nhà. Mẹ Hà bị thoát vị đĩa đệm, ăn nhiều tủy bò còn có thể giảm đau thắt lưng, bồi bổ sức khỏe.
Không chỉ chị Hà mà chị thu minh (Long Biên, Hà Nội) cũng thường mua xương heo về nhà luộc để lấy tủy cho con ăn.
Trên các diễn đàn về thực phẩm đông lạnh, nhiều mẹ đồng tình rằng dùng tủy bò hoặc tủy trâu rang dầu hành hoặc nướng trong lò cũng là một món ăn rất ngon và bổ.
Theo quan điểm dân gian, nhiều người trong chúng ta thường có quan niệm “ăn gì bổ nấy”. Ví dụ như ăn óc để dưỡng não, ăn óc để dưỡng não, ăn tủy để dưỡng xương khớp, chống đau thắt lưng, ăn cật để dưỡng thận, ăn tim để dưỡng tim. ..
Tuy nhiên, TS Nguyễn Trọng Hùng – Viện Dinh dưỡng Quốc gia cho rằng, để đánh giá thực phẩm nào tốt, thực phẩm nào đó có thực sự bổ dưỡng, tốt cho cơ thể hay không thì phải biết chúng được làm từ gì và thành phần ra sao. chúng chứa bao nhiêu chất dinh dưỡng trong thực phẩm?
Tủy xương là một khối xây dựng quan trọng ở động vật chạy dọc bên trong cột sống và chứa các dây thần kinh kết nối não với cơ thể. Tủy khi chế biến có màu hồng nhạt và trắng sữa, mềm, dai và nhiều chất béo.
Thường người ta sử dụng tủy xương của một số loài động vật như trâu bò, lợn, dê… để làm nguyên liệu cho các món ăn không chỉ thơm ngon, bổ dưỡng mà còn tốt cho sức khỏe.
TS Hùng cho biết, trong 100 gam tủy xương lợn chỉ chứa 2,3 gam chất đạm và 82,2 gam chất béo. Tủy xương không chứa vitamin b1, b2, sắt, phốt pho, canxi.
Nếu so sánh tủy xương với một số nội tạng khác như tim, đặc biệt là gan lợn, gan gà thì hàm lượng protein trong tủy xương chỉ bằng 1/9 so với gan.
Đặc biệt, trong gan chứa một lượng lớn vitamin A rất có lợi cho sự phát triển của trẻ em và chống lão hóa của người già nhưng ở não và tủy xương lại thiếu.
Hay não và tủy xương cũng có hàm lượng đạm thấp hơn rất nhiều so với một số loại thực phẩm khác như thịt lợn nạc, thịt gà, thịt bò. Mặt khác, trong tủy xương, mức cholesterol rất cao.
ts hung cho rằng việc ăn tủy xương để chữa đau thắt lưng, tốt cho xương khớp hay bệnh nhân suy tủy là sai lầm. So về giá trị dinh dưỡng, tủy lợn, tủy bò chỉ là loại thực phẩm thông thường, không tốt bằng gan, lòng, thịt, cá nên không phải là thực phẩm bổ dưỡng, không nên ăn quá nhiều, nhất là đối với người lớn tuổi. Người bị mỡ máu không nên ăn nhiều.
ts hung gợi ý rằng không có thực phẩm nào là “siêu thực phẩm”, nhưng tất cả các loại thực phẩm đều có ưu điểm của chúng. Bạn không nên lạm dụng bất kỳ thực phẩm nào.
Ăn nhiều món ngon thì không ngon, nhưng ăn đủ thì có thể ăn đủ loại.
Theo bác sĩ Hồng, trước đây cũng có trào lưu các bà mẹ mua óc lợn cho con ăn với mong con thông minh, nhưng điều này hoàn toàn sai lầm, bởi ăn óc lợn không thể làm con thông minh, tăng chiều cao được. nguy cơ mỡ máu. Do cholesterol cao.
Thanh Chi