Ở Việt Nam, đa số người làm bột nở chỉ biết đến những khái niệm cơ bản về bột mì, bột gạo, bột sắn, bột năng… và lối suy nghĩ đơn giản như bột mì. Mì là bột mì và gạo mì là bột gạo. Chính cách hiểu đơn giản và chung chung như vậy đã khiến những bạn mới học làm bánh có nhiều bỡ ngỡ. Trong bài viết này, tôi sẽ cố gắng phân biệt các loại bột được sử dụng trong làm bánh và mỗi loại được sử dụng để làm gì. Bột riêng có thể được sử dụng hiệu quả hơn. Bạn đang xem: Bột mì là gì
Bạn đang tìm hiểu: Bột mì đa dụng là gì và làm cách nào để phân biệt các loại? Có gì trong bột mì
1.
Bạn đang xem: Bột mì là gì
Bột mì đa dụng – All Purpose Flour
Đây là loại bột mì đa dụng, có hàm lượng gluten khoảng 9,5-11,5%, được sử dụng phổ biến trong nhiều loại bánh khi làm bánh tại nhà. Còn với các tiệm bánh chuyên nghiệp, họ không sử dụng bột mì đa dụng mà sử dụng các loại bột mì chuyên dụng cho từng loại bánh, tùy thuộc vào hàm lượng gluten của bánh. Loại bột này thường được gọi là bột mì số 8 ở Việt Nam
Bạn có thể dễ dàng tìm mua sản phẩm này trên ᴡebѕite ᴠuonхaᴠietnam.net.ᴠn bằng cách tìm kiếm từ khóa bột mì
2. Bột làm bánh
Bột làm bánh là loại bột có hàm lượng gluten cực thấp, tỷ lệ gluten vào khoảng 7,5-8,5%, bột rất nhẹ, mịn và có màu trắng. Bột cake thường được dùng để làm các loại bánh xốp, xốp, nhẹ như bánh bông lan, bánh chiffon… hoặc nếu thích bạn cũng có thể dùng bột này để làm bánh cookie cũng rất ngon.
3. Bột mì
Bread flour hiểu đơn giản là bột làm bánh mỳ, một loại bột có hàm lượng gluten cao, từ 11,5-13%, dùng để làm bánh mỳ. Ở Việt Nam, loại bột này còn được gọi là bột cân bằng hoặc bột 11.
Xem thêm: 15 bộ phim tuyệt vời về Shanghai Hui Mingming’, Shanghai Dock
Ngoài loại bột mì này còn có loại bột mì có hàm lượng gluten cao, đây là loại bột mì chuyên dùng để làm bánh mì đỏ cứng, giòn như bánh pizza hoặc bánh mì tròn.
4. Bột tự nở
Bột mì tự nở là loại bột mì đã được trộn với bột nở và muối. Tuy nhiên, loại bột này không được sử dụng nhiều, vì mỗi loại bánh khác nhau có yêu cầu khác nhau về lượng đệm, lâu ngày tác dụng của đệm sẽ giảm nên nếu pha không khéo có thể ảnh hưởng đến chất lượng. .Lượng bánh (bánh sẽ không nở) )
Xem: Cổng Dịch vụ công Quốc gia Hướng dẫn thanh toán vé trực tuyến từ ngày đầu
Nếu cần dùng loại bột này để làm bánh, bạn có thể tự điều chỉnh theo công thức: 1 cup bột mì tự nở=1 cup bột mì đa dụng+1 1/2 cup bột nở + 1/2 thìa muối
bột paѕtrу là loại bột có hàm lượng gluten thấp, khoảng 9%. Bột có màu trắng kem và thích hợp cho bánh nướng, bánh tart, bánh quy, bánh nướng xốp.
6. Bột mì nguyên cám
Là loại bột được làm từ những hạt lúa mì nguyên cám chất lượng cao hay còn gọi là bột mì nguyên cám.
7. Bột cám
Bột làm từ màng đỏ của hạt lúa mì
8. Bột lúa mạch đen
Đó là một loại bột làm từ lúa mạch đen
9. Bột yến mạch
Một loại bột làm từ hạt kiều mạch
10. Bột kiều mạch
Bột kiều mạch, thường được dùng để làm bánh kếp hoặc bánh crepe. Ở Việt Nam, loại bột này còn được gọi là hạt kiều mạch
11. Bột mì cứng
Còn được gọi là semolina, nó thường được dùng để làm paѕta ᴠà ѕpaghetti. Trong làm bánh, loại này được dùng để làm bánh mì Ý đặc biệt
Những món bánh thơm ngon, hấp dẫn và siêu dễ làm mà bạn có thể làm tại nhà bất cứ lúc nào: