Gelatin là gì? Công dụng của bột gelatin được sử dụng nhiều trong chế biến món ăn là gì, và mua gelatin ở đâu khi cần? Để giải đáp từ đầu đến cuối những câu hỏi này, hãy cùng Chefjob tìm hiểu nhé.
Được sử dụng rất nhiều trong chế biến thực phẩm, đặc biệt là chè, bánh, thạch hay kẹo dẻo nhưng không phải ai cũng biết về gelatin. Gelatin có nhiều công dụng đặc biệt và nhanh chóng trở thành “bạn đồng hành” của những người làm bánh, đầu bếp và các bà nội trợ. Vậy gelatin là gì? Bột Gelatin là gì? Tôi có thể mua gelatin ở đâu? Công dụng của bột gelatin là gì? Bạn sẽ biết ngay.
Gelatin là gì? Bột gelatin là gì và công dụng
Gelatin là một chế phẩm làm từ collagen chiết xuất từ da và xương của động vật hoặc thực vật. Nó là một loại protein không vị và không mùi, có màu trong hoặc hơi vàng.
Bột gelatine được làm từ gelatin giúp ổn định cấu trúc thực phẩm, tránh hiện tượng tách lỏng, giúp thành phẩm có kết cấu lâu trôi hơn và đạt hiệu quả mong muốn. Bột gelatin có những đặc tính trên và được ứng dụng rộng rãi trong chế biến thực phẩm: làm bánh, chè, kẹo,…
Ngoài ứng dụng trong ẩm thực, bột gelatin còn được dùng trong mỹ phẩm. Bột gelatin có chứa thành phần axit amin, có tác dụng hỗ trợ quá trình sản sinh và tái tạo collagen trong cơ thể, đặc biệt giúp da trắng sáng và mịn màng hơn, từ đó tôn lên vẻ đẹp và làn da của chị em phụ nữ.
Chưa hết, bột gelatin còn có tác dụng giảm đau khớp, bởi các axit amin trong gelatin sẽ giúp tái tạo collagen, sụn và mô liên kết trong khớp.
Tôi có thể mua bột gelatin ở đâu?
Mua bột gelatin ở đâu chính hãng tốt là điều mà người dùng rất quan tâm, nhất là trước thực trạng bột gelatin “trôi nổi” trên thị trường như hiện nay khiến nhiều người càng thêm lo lắng. Tốt nhất nên mua ở các đại siêu thị, đại siêu thị,… có nguồn gốc xuất xứ rõ ràng và có mã vạch trên bao bì.
Giá tham chiếu bột gelatin hiện nay:
- Giá bột gelatin vào khoảng 350.000 đến 380.000 đồng/kg.
- Lá gelatin có giá khoảng 5.000 đồng/cái.
- Bột gelatin:Dùng trực tiếp, cho gelatin vào bột nở, thêm nước trộn đều rồi đắp lên mặt,…bạn nên cẩn thận với các sản phẩm có chứa gelatin, tốt nhất là cho chúng vào ngăn đá trong khoảng 8 giờ bằng cách sử dụng gelatin để chúng có độ lạnh và đông cứng cần thiết. Khi công thức có trái cây, bạn nên xay nhuyễn chúng trước khi trộn để đạt hiệu quả tốt nhất.
- Kẹo cao su lá: Cho kẹo cao su lá vào bát, thêm nước và cho vào lò vi sóng quay khoảng 10 phút, sau đó lấy ra và đổ nước đi.
- Thành phần: Bột gelatin được làm từ collagen bằng cách đun sôi da và xương động vật, có hai loại bột và lá. Bột rau câu cũng có nguồn gốc tự nhiên nhưng từ thực vật, chủ yếu là tảo đỏ và rong biển Nhật Bản, có cả dạng bột và dạng sợi.
- Cách sử dụng Bột gelatin không cần nấu chín, dùng trực tiếp với bột mì giúp bột nở ra, sau đó chế biến thành các loại bánh ngọt khác nhau, bạn nào dùng gelatin để làm đẹp thì dùng nhé trực tiếp. Bột thạch thì ngược lại, sau khi đông đặc khả năng kết dính của bột thạch gấp 8 lần bột gelatin.
Cách sử dụng gelatin dạng bột và dạng lá
Mặc dù gelatin có những ưu điểm vượt trội như vậy trong chế biến thực phẩm, làm đẹp và chăm sóc sức khỏe,… nhưng không phải ai cũng biết cách sử dụng gelatin hợp lý để phát huy hết công dụng của nó. Nếu bạn cũng đang thắc mắc về cách sử dụng gelatin thì hãy để chúng tôi giải đáp giúp bạn.
Bột gelatine có phải bột thạch không?
Nhiều người vẫn nghĩ bột gelatin và bột thạch là giống nhau do có nhiều tác dụng kết dính và tạo dẻo khác nhau, nhưng thực tế không phải vậy.
Sau khi đọc những kiến thức thực tế của chefjob.vn trên đây, bạn đã biết gelatin là gì và ứng dụng của nó trong thực phẩm và đời sống chưa? Nếu bạn cũng muốn làm bánh hay làm đẹp thì đừng quên gelatin nhé!