1. Mục tiêu: Qua các bài thực hành trong bài này, HS cần: Biết cách bố trí thí nghiệm và tự đánh giá ảnh hưởng của nhiệt độ môi trường đến hoạt tính của catalaza. Bạn đang xem: Catalase
Bạn đang xem: Cơ chất của catalase là gì
I. Thử nghiệm với catalase
1.Có sự khác biệt về lượng khí thoát ra từ khoai tây chiên sống và khoai tây chiên chín ở nhiệt độ phòng thí nghiệm, bởi vì: khoai tây chiên sống có chứa catalase, và do sự có mặt của catalase trong khoai tây chiên chín nên enzyme này bị biến tính. và bất hoạt. Catalase, đun sôi ở nhiệt độ cao
2. Cơ chất của catalase là h2o2
3. Sản phẩm sinh ra sau phản ứng có xúc tác của catalaza là: o2 và h2o
4.Nhiệt độ thấp làm giảm hoạt tính của enzym
Kết quả:
– Khoai tây chiên đã nấu chín: Không có bọt → không có catalase vì nó bị nhiệt phân hủy. XEM CSONG: Cách làm sữa chua với yến mạch để qua đêm cho bữa sáng lành mạnh
– Khoai tây chiên ngâm lạnh: bọt trắng ít → hoạt tính catalase giảm ở nhiệt độ thấp.