Rễ củ có mùi hăng và chứa một lượng rất nhỏ các chất dinh dưỡng khác nhau. Dầu cải ngựa dễ bay hơi nhưng có đặc tính chữa bệnh. Hoạt chất trong dầu là allyl isothiocyanate, có tác dụng thúc đẩy quá trình trao đổi chất; đặc tính kháng sinh và kháng khuẩn của cải ngựa cũng giúp ngăn ngừa các bệnh liên quan đến thực phẩm. Đó là lý do trước khi chưa có tủ lạnh để bảo quản thực phẩm, cải ngựa thường được dùng chung với thịt, cá để duy trì hệ tiêu hóa.
Cải ngựa: Chứa tinh dầu dễ bay hơi giúp ngăn ngừa các bệnh do thực phẩm gây ra như nhiễm khuẩn listeria và E. coli.
cải ngựa
Lá mã đề: Lá non dùng sống, tinh dầu trong lá có tác dụng kích thích tiêu hóa.
lá cải ngựa
Wasabi: Đôi khi được gọi là cải ngựa Nhật Bản. Wasabi không thực sự thuộc họ cải ngựa, nhưng rễ có những đặc tính tương tự như cải ngựa.
Mù tạt
1. Mục đích
Kháng khuẩn kháng sinh: Các nghiên cứu đã chỉ ra rằng cải ngựa có tác dụng “đẩy lùi” các loại vi khuẩn có hại như Listeria, E. coli, Staphylococcus. Hoạt chất allyl isothiocyanate cũng được cho là có tác dụng loại bỏ ký sinh trùng đường ruột.
Thanh lọc cơ thể: Là món ăn giải khát, cải ngựa giúp tiêu hóa, đẩy nhanh quá trình tuần hoàn máu, hạ sốt thông qua việc ra mồ hôi.
Kích thích đào thải: Cải ngựa được coi là một phương thuốc dân gian giúp chữa bệnh giữ nước, nhiễm trùng đường tiết niệu và sỏi thận.
Ngăn ngừa viêm xoang: Tương tự như ớt, cải ngựa kích thích sản xuất chất nhầy, làm giãn nở và thông xoang. Hãy thử cải ngựa khi bắt đầu cảm lạnh, cúm hoặc ho.
2. Hấp thu tối đa dưỡng chất
Chọn tươi và sống: Cải ngựa được xay nhuyễn, để ngoài không khí quá lâu hoặc nấu chín kỹ sẽ làm mất đi các đặc tính kỳ diệu của nó. Do đó, nó được sử dụng tốt nhất ở dạng tươi, tốt nhất là ở dạng thô.
Ăn lá: Những lá non có hương vị dễ chịu và thích hợp cho món salad. Những lá già hơn được sử dụng trong các món xào, tương tự như rau bina và cải xoăn.
Kết hợp với rau: Nghiên cứu cho thấy rằng kết hợp cải ngựa hoặc mù tạt với các loại rau như bông cải xanh có thể giúp tăng lượng chất dinh dưỡng mà cơ thể bạn hấp thụ.
3. Xử lý
Gia vị: Bột cải ngựa xay nhuyễn được dùng để trộn với sốt mayonnaise, kem chua, sữa chua hoặc pho mát kem, với một ít lá gia vị tươi và một chút hạt nêm.
Cải ngựa bào nhỏ có thể dùng làm gia vị
Điều trị Khàn giọng: Ngâm 2 thìa canh cải ngựa xay nhuyễn với 1 thìa canh giấm và 75ml nước sôi trong 1 giờ. Thêm 300ml mật ong. Uống 1 muỗng mỗi giờ cho đến khi thuyên giảm.
4. Xem thêm